枣香蒸蛋糕
土豆丝卷饼

【介绍】

好吃不上火的无油蒸蛋糕，最适合夏天的小点心。想不增肥，还得满足味蕾的需要，就试试这款无油蒸蛋糕。

【材料】

名称 重量
鸡蛋 2个
糖粉 60g
低筋面粉 60g
大红枣 5个
植物油 适量

【步骤】

①  鸡蛋2个打散。

②  粗略搅打后放入糖粉。

③  用打蛋器高速搅打打发到提起打蛋器所滴落蛋液不会马上消失的状态

④  筛入低筋面粉。

⑤  用刮刀快速翻拌均匀。

⑥  我用的是蛋挞模具，小模具内壁用植物油涂抹一层。

⑦  拌好的蛋液放入裱花袋。

⑧  裱花袋头剪小口，把蛋糊挤入模具。（2个蛋的蛋糊量用了10个模具）。

⑨  大红枣切下枣肉，随意切碎。

⑩  把红枣碎分放到各个模具中。

⑪  放入蒸锅，（我用了两个锅蒸）。上汽后10分钟关火。

⑫  蒸好取出晾凉，借助脱模刀轻轻贴边划一圈脱模。好吃不上火的蒸蛋糕整个夏天都可以享用了。

玉米面发糕
拾光机

【介绍】

让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的玉米面红枣发糕~

【材料】

名称 重量
玉米面 1小碗（180g）
面粉 1小碗（150g）
红枣 15粒
热水 1小碗（180g）
冷水 半小碗（90g）
白糖 3-4汤匙
酵母 1汤匙
食用油 1汤匙

【步骤】

①  用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！

②  用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

③  一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。

④  等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

⑤  揉成面团。

⑥  取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

⑦  红枣洗净，去核切小粒。

⑧  发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。

⑨  蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

【小TIPS】

①  玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。

②  玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

③  面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。

④  糖的用量根据个人喜好来添加。

⑤  冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

蒸蛋糕
王森学校食尚先生

【材料】

名称 重量
鸡蛋 63g
砂糖 80g
牛奶 125g
泡打粉 3g
低筋粉 103g
色拉油 10g
白巧克力 适量

【步骤】

①  先将鸡蛋和砂糖搅拌至糖化。

②  加入牛奶搅拌均匀。

③  将泡打粉和低筋粉过筛后加入搅拌均匀。

④  最后加入色拉油搅拌均匀。

⑤  装入裱花袋内，挤入模具内八分满。

⑥  放入铁盘内，在铁盘内倒入事先煮好的开水，在上面倒扣一个烤盘。

⑦  以170/180℃烘烤大约25分钟左右。

⑧  出炉冷却后将事先溶化的白巧克力淋在蛋糕表面。

⑨  用猕猴桃和樱桃装饰一下即可。

【小TIPS】

①  在搅拌鸡蛋和糖的时候，糖一定要完全溶化。

②  粉类要过筛。

③  加入色拉油的时候要慢一些。

④  在蒸蛋糕的时候，铁盘内的水要开水，烘烤的中途不要随便打开炉门。

糯米小蒸糕
月落乌啼

【介绍】
其实这个有点类似蒸蛋糕了，但是没有用地方，完全是糯米粉，而且也没有油，用的是蒸锅，好健康啊！但是老公和儿子都说比烤箱做的蛋糕还要好吃，唉，叫我平时这么复杂做蛋糕情何以堪啊！

【材料】

名称 重量
鸡蛋 1个
糯米粉 50克
糖粉 50克
白醋或柠檬汁 少许

【步骤】

①  鸡蛋一个打开

②  加入糖粉和2至3滴白醋

③  用电动打蛋器打发，大约体积会变两倍大，我放在温水中，打发至蛋液从打蛋器上滴落痕迹消失变慢为止

④  加入糯米粉

⑤  用刮刀搅拌均匀

⑥  容器刷油

⑦  倒入搅拌均匀的溶液，盖上保鲜膜

⑧  隔水蒸大约15到20分钟

⑨  取出，切开就可以吃了

蒸蛋糕
熊妈

【介绍】

今天为自己生日蒸了个蛋糕，咸香还有肉呀！别有一番风味，真的很好吃。祝自己生日快乐吧！开心每一天！知足常乐呦！

【材料】

名称 重量
低筋面粉 34克
泡打粉 3克
鸡蛋 2个
肉馅 适量
香菜 适量
木糖醇 20克

【步骤】

①  准备好所用食材，把鸡蛋分离。

②  蛋白打发湿性发泡即可。

③  加入鸡蛋，木糖醇打发无颗粒。

④  拌入筛好的低筋面粉和泡打粉。

⑤  加入调好的肉馅，拌匀。

⑥  模具刷油，为了脱模方便，把蛋糊倒入模具，把肉馅平铺上面，点缀香菜。

⑦  蒸锅水烧开，放入模具，小火20分钟就可以了。

⑧  蒸好了 ，凉后脱模，切块吃吧，香呀！

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